تاسيس آشپزخانه صنعتي

تاسيس آشپزخانه صنعتي

انواع مختلف باربيكيو

۱۲ بازديد

باربيكيو ذغالي ۹۰ سانتي كابينت دار

اولين ويژگي مهم در طراحي و ساخت اين محصول وجود كابينت به همراه ۲ عدد درب لولايي مي باشد، وجود ۲ دستگيره سبب مي شود كه به سهولت بتوان درب ها را باز و بسته كرد، از اين كابينت علاوه بر اين كه مي توان براي قرار دادن لوازم و تجهيزات اضافي بهره برد مي توان براي جاي دادن كپسول پرسي يا ديگر كپسول ها نيز استفاده كرد.

در قسمت جلوي باربيكيو براي افزايش دوام و همچنين زيبايي از چوب استفاده شده است، از اين باربيكيو مي توان در باغ، ويلا، آلاچيق، بالكن منازل، كبابي ها و كافي شاپ ها استفاده كرد، ۲ عدد شير گاز صنعتي استاندارد با ضمانت در جلوي اين باربيكيو قرار گرفته است و امكان افزايش و كاهش حرارت را فراهم مي كند.

طول اين باربيكيو ۹۰، عرض پشت در پشت آن ۴۰ سانتي متر مي باشد و به دليل وجود پايه هاي چرخ دار جابه جايي آن و همچنين نظافت زير دستگاه بسيار ساده خواهد بود، وجود يك عدد ميز چوبي به ابعاد ۴۰*۳۰ سانتي متر در سمت راست يا چپ باربيكيو كه انتخاب جهت آن به دلخواه مشتري مي باشد و مناسب براي قرار دادن انواع تجهيزات و لوازم است تمامي امكانات اين وسيله را كامل كرده است.

براي استفاده از باربيكيو به صورت ذغالي مي توان يك عدد سيني ذغال را كه به همراه محصول به مشتري عرضه مي شود بر روي باربيكيو قرار داده و كباب هاي ذغالي آماده كرد. وجود ۲ عدد هواكش بر روي درب دستگاه نيز باعث مي شود تا با بستن درب بتوان سبزيجات و مواد غذايي را دودي كرد.

درب باربيكيو ۹۰ سانتي، داراي دستگيره بوده براي همين باز و بست آن بسيار ساده مي باشد علاوه بر اين  يك عدد شلف با آبكاري كروم با باز كردن درب دستگاه بر روي باربيكيو قرار مي گيرد كه براي گرم نگه داشتن و گريل كردن سبزيجات، ماهي، گوشت و مرغ بسيار مناسب مي باشد.

مقاومت كباب پز در برابر رطوبت به دليل استفاده از رنگ كوره اي الكترواستاتيك براي بدنه ي دستگاه بسيار افزايش يافته است، همچنين سيني چربي گير موجود بر روي اين دستگاه باعث مي شود تا روغن اضافي و چربي بر روي سيني ريخته و بعد از انجام كار بتوان به سادگي آن را تميز كرد.

باربيكيو روميزي دو كاره ۱۱۰ سانتي

اين وسيله براي محيط هاي مختلف از جمله بالكن، ويلا، باغ و به طور كلي مصارف خانگي بسيار مناسب مي باشد، در ساخت اين باربيكيو از ۱۲ عدد شعله چدني استفاده شده است تا حرارت به صورت كاملا يكنواخت به مواد غذايي براي كباب شدن برسد، جنس اين وسيله از ورق استيل روكش دار و كلاف آهن مي باشد كه با رنگ كوره اي الكترواستاتيك پوشانده شده تا در برابر رطوبت و حرارت مقاومت بالايي داشته باشد.

طول اين باربيكو ۱۱۰ و عرض آن ۴۸ سانتي متر مي باشد و ارتفاع آن از روي وسيله تا آستانه ي زمين برابر با ۳۵ سانتي متر است. وجود يك درب استيل بر روي اين كباب پز سبب مي شود تا در مواقعي كه به اين دستگاه نياز نداريد با بستن درب مانع از كثيف شدن و ورود گرد و غبار به داخل باربيكيو شويد.

نكته ي مهم و قابل توجه در توليد اين محصول كه آن را از ديگر محصولات متمايز مي كند قرار داشتن ۱ عدد اجاق پلوپز در كنار كباب پز مي باشد كه براي پخت و پز در كنار كبابي كردن بسيار كارآمد خواهد بود.

اين محصول به صورت روميزي ساخته شده است اما در صورت سفارش مشتريان امكان تغيير آن به صورت پايه دار نيز فراهم مي باشد، باربيكيو روميزي دو كاره قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را نيز دارد و انتخاب آن هم به نظر مشتريان بستگي دارد. علاوه بر اين وجود ۱ عدد سيني چربي گير گالوانيزه سبب مي شود كه چربي غذاها بر روي زمين نريزد و نظافت و شست و شوي كباب پز را آسان مي كند.

باربيكيو ذغالي ۵۰ سانتي كابينت دار

اين محصول طولي برابر با ۵۰ سانتي متر دارد عرض پشت در پشت اين كباب پز ۴۰ سانتي متر بوده و ارتفاع آن نيز ۹۰ سانتي متر مي باشد كه البته به دلخواه مشتري قابل تغيير مي باشد، همان طور كه از نام اين كباب پز مشخص است مي توان از آن به صورت گازي و يا ذغالي استفاده كرد در صورت اتصال به گاز مي توان آن را به گاز شهري يا كپسول متصل كرد كه در هنگام سفارش محصول، انتخاب آن به عهده ي مشتري مي باشد، در صورتي كه تمايل به طبخ كباب بر روي ذغال داريد مي توانيد توسط سيني گالوانيزه كه در هنگام خريداري محصول به شما ارائه مي شود و قرار دادن ذغال بر روي سيني، كباب هاي ذغالي خوشمزه آماده كنيد.

اين كباب پز معمولا از سوي مشتريان به رنگ مشكي درخواست مي شود اما در صورتي كه تمايل به خريداري اين محصول در رنگ هاي ديگري داريد مي توانيد در هنگام سفارش ذكر كنيد، اين امكان وجود دارد كه اين محصول در رنگ هاي مختلف توليد و عرضه شود.

باربيكيو ذغالي ۵۰ سانتي داراي درب نيز مي باشد در زماني كه درب دستگاه باز مي شود يك عدد توري شلف روي دستگاه باز شده و به شما امكان گريل كردن و دودي كردن انواع صيفي جات (سيب زميني، كدو، هويج، پياز، بادمجان، قارچ، فلفل دلمه اي) و استيك، فيله ي مرغ و ماهي را خواهد داد، حتي از اين توري مي توان براي گرم نگه داشتن مواد غذايي نيز استفاده كرد. بر روي درب دستگاه هواكشي قرار گرفته است تا در هنگام بستن درب براي دودي كردن انواع مواد غذايي با باز كردن آن بتوان خوراكي هاي مختلف را به طور كامل دودي كرد.

در قسمت پايين اين كباب پز يك عدد كابينت يا كمد طراحي شده است كه به سفارش مشتري امكان قرار گيري كپسول گاز پرسي يا هر نوع كپسول ديگري را دارا مي باشد، درب هاي اين كابينت به ديواره و كلاف كباب پز متصل شده است و استحكام كافي را دارد درب هاي كباب پز به صورت لولايي باز و بست مي شود. علاوه بر اين يك عدد سيني چربي گير نيز در زير اين كباب پز تعبيه شده است تا در صورت ريختن روغن و اضافات غذا بتوان به راحتي آن را تميز كرد.

 

خريد وسايل براي راه اندازي فست فودي

۹ بازديد

ديگ بخار پز ذرت مكزيكي

ديگ بخار پز ذرت مكزيكي ابتكار استيل با استفاده از بخار آب ذرت ها را هميشه تازه و گرم نگه مي دارد. حرارت اين ديگ توسط انرژي برق يا گاز تامين مي شود. در صورت اتصال دستگاه به برق المنت زير ديگ گرم مي شود و انرژي گاز نيز موجب روشن شدن شعله مخفي ديگ خواهد شد.

ميزان آب دستگاه هميشه بايد در ميزان مشخصي نگهداري شود. به همين خاطر نشانگر ميزان آب، به شما اطلاع مي دهد كه چه زماني بايد از آب بيشتري در دستگاه استفاده كنيد.

دستگاه همبرگر زن فشاري

اين دستگاه كه توسط گروه صنعتي ابتكار استيل توليد مي شود در ۲ سايز مختلف با قطرهاي ۱۳ سانتي متر و ۱۵ سانتي متر عرضه شده و جنس هر ۲ مدل از آلومينيوم با كيفيت و جنس صفحه ي رويي دستگاه كه وظيفه ي وارد كردن فشار فنري به همبرگر را دارد از استيل با كيفيت مي باشد.

دستگاه همبرگر زن فشاري با استفاده از رنگ كوره اي الكترواستاتيك و در رنگ سفيد صدفي توليد مي شود البته با توجه به درخواست مشتريان امكان تغيير رنگ اين دستگاه نيز وجود  دارد،  بر روي اين وسيله يك دستگيره به رنگ مشكي تعبيه شده است روش كار دستگاه همبرگر زن به گونه اي است كه شما بايد يك عدد پلاستيك بر روي دستگاه پهن كنيد و بعد از قرار دادن گوشت و مواد اوليه همبرگر يك پلاستيك ديگر بر روي گوشت قرار دهيد بعد از آن توسط دستگيره ي مشكي رنگ و به صورت فنري بر روي دستگاه فشار وارد كرده تا همبرگرها به شكل يكدست و قالبي تهيه شوند.

وزن دستگاه همبرگر زن فشاري با قطر ۱۵ سانتي متر در حدود ۱ كيلو و ۱۰۰ گرم بوده و وزن مدل ۱۳ سانتي متري ۷۵۰ گرم مي باشد. از اين دستگاه مي توان در فست فودي ها، ساندويچي ها، كافي شاپ ها و حتي براي مصارف خانگي نيز استفاده كرد.

صفحه چدني گريل ذغالي قطر ۶۰

اين صفحه از جنس چدن آلياژ آهني ساخته شده است استفاده از چدن در ساخت اين محصول سبب افزايش استحكام آن در برابر حرارت و گرما خواهد شد، صفحه ي چدني گريل با قطر ۶۰ سانتي متر ساخته شده و مي توان از آن براي كباب كردن و گريل كردن انواع سبزيجات از قبيل كدو، بادمجان و سيب زميني و انواع گوشت، مرغ و ماهي استفاده كرد.

اين محصول را مي توان بر روي انواع منقل، كباب پز، شعله و باربيكيو استفاده كرد، شيارهاي موجود بر روي اين صفحه سبب مي شود تا حرارت و گرما به خوبي و به صورت كاملا يكنواخت به مواد خوراكي منتقل شده و غذاها به صورت كامل پخته، كبابي و گريل شوند.

 

افتتاح رستوران كبابي

۱۲ بازديد

تجهيزات سرو غذا

براي خريد تجهيزات سرو غذا موارد بسيار زيادي وجود دارد كه بايد به آن توجه كنيد اما از جمله مهمترين آنها ميتوان به موارد زير اشاره كرد:

تجهيزاتي متناسب با غذاهاي سرو شده تهيه شود.

تجهيزاتي باكيفيت و البته با قيمت مناسب خريداري شود.

استفاده از ظروف استيل علاوه بر كيفيت خوب آن ميتواند غذا را در مدت زمان طولاني تري گرم نگه دارد.

در حين خريد محصول، محيط غذاخوري را در نظر داشته باشيد.

دستگاه كباب زن برقي

اين دستگاه به شما كمك مي كند تا در دورهمي هاي خود بتوانيد همانند آشپزان حرفه اي گوشت را به سيخ كشيده و آماده ي پخت كنيد، دستگاه كباب زن برقي از آلومينيوم با كيفيت ساخته شده است اين دستگاه با ارتفاع ۳۸ و عرض ۱۵ سانتي متر و در رنگ هاي مختلف قرمز، سفيد و مشكي قابل توليد مي باشد، با توجه به سرعت آشپز مي توان در مدت زمان اندكي تعداد بالايي گوشت را به سيخ كشيد.

اين دستگاه وزن بسيار كمي دارد و كار با آن بسيار ساده مي باشد، المنت موجود در اين وسيله به شما كمك مي كند كه گوشت در داخل دستگاه نرم شده و راحت تر به سيخ بچسبد، براي كار با اين وسيله كافي است دستگاه را به برق متصل كرده تا قالب گير كباب داغ شود بعد از آن با قرار دادن گوشت و سيخ كباب توسط پدال تعبيه شده بر روي دستگاه و با وارد كردن فشار بر روي پدال مي توانيد گوشت را سيخ بزنيد.

نكته ي قابل توجه در توليد اين دستگاه وجود هاشورهايي است كه توسط اين دستگاه بر روي كباب ايجاد شده و به كمك آن مي توان كباب كوبيده ي سنتي درست كرد.

دستگاه سيخ گير كباب آبي

اين دستگاه كاربردي از جنس آلومينيوم ريخته گري شده ساخته شده است و به دليل ابعاد مناسب مي توان به آساني آن را حمل كرد، از اين وسيله در منازل، باغ، ويلا و كبابي ها استفاده مي شود در زير دستگاه سيخ گير كباب آبي قسمتي با عنوان مخزن طراحي شده است كه با ريختن آب گرم يا ولرم در داخل آن مي توان شرايطي را ايجاد كرد كه گوشت كباب ساده تر به سيخ بچسبد.

گوشت توسط سوراخ موجود بر روي دستگاه به داخل ريخته شده و سپس توسط پدال و به صورت دستي با وارد كردن فشار، گوشت به سيخي كه از قبل در داخل دستگاه كباب زن قرار گرفته است مي چسبد.

در درون اين دستگاه و قسمت بالاي آن حفره اي وجود دارد كه از آن بخش مي توان آب گرم يا ولرم را در زير دستگاه و داخل مخزن ريخت علاوه بر اين وجود يك قلاف مشكي رنگ در دستگاه كباب زن آبي به شما كمك مي كند كه با فشردن آن مانع از بيرون ريختن آب شويد.

توليد اين دستگاه در رنگ هاي مختلف قرمز، سفيد صدفي، صورتي و مشكي صورت مي گيرد و مشتريان مي توانند با توجه به سليقه ي خود رنگ دلخواه را خريداري كنند.

 

تاسيس رستوران سلف سرويس

۱۰ بازديد

تجهيزات سلف سرويس

تجهيزات سلف سرويس هم مي تواند در خدمات ارائه غذا و هم در ساير خدمات حضور پيدا كند. اما آنچه كه ما به دنبال توضيح آن هستيم راه اندازي يك خط رستوران سلف سرويس است. رستوران هاي سلف سرويس بسياري از منو خود را در اختيار مشتري قرار مي دهند تا مشتري غذا يا غذاهاي مورد نظر خود را با آپشن ها و دورچين و ساير مخلفات مورد نظر خودش به ترتيب و سليقه دلخواه خود انتخاب كند. در اين فرآيند مشتري مي تواند چندين نوع غذا را به ميزان مورد نظر انتخاب كند و محدوديتي معمولا براي او در نظر گرفته نمي شود و تنها دغدغه مشتري در رستوران هاي منو باز سلف سرويسي پرداخت هزينه است.

طبيعي است كه در چنين رستوران هايي نوع تجهيزات سرو غذا بسيار متفاوت تر از ساير رستوران ها و مراكز توزيع و ارائه غذا است.

ميز كار پلي اتيلن ۱ متري

اين ميز كار با ابعادي به طول ۱۰۰، عرض ۶۵ و ارتفاع ۸۵ سانتي متر طراحي و توليد مي شود، همان طور كه از نام اين ميز مشخص است براي رويه ي آن از پلي اتيلن استفاده شده است اين امر علاوه بر استحكام بالا سبب مي شود براي مراكزي كه بهداشت در آن ها مهم است مورد استفاده قرار بگيرد، استفاده از رويه ي پلي اتيلن همچنين سبب سهولت در نظافت ميز خواهد شد.

در ساخت كلاف هاي اين ميز از قوطي هاي استيل ۴۰*۴۰ استفاده شده است كه مقاومت و دوام ميز را افزايش مي دهد، علاوه بر اين، ميزكار پلي اتيلن ۱ متري به نحوي طراحي شده است كه شخص بتواند لوازم و تجهيزات مورد نياز خود را در نزديك ترين فاصله به خود قرار دهد براي همين اين ميز كار به صورت چند طبقه ساخته مي شود و فرد مي تواند لوازم خود را در طبقه ي دوم اين ميز كه رويه ي آن از جنس ورق استيل روكش دار مي باشد قرار دهد.

نكته ي مهم در ساخت اين ميز كار ۱ متري ضخامت رويه ي ميز مي باشد كه با توجه به نظر و سليقه ي مشتريان قابل تغيير خواهد بود، شما مي توانيد در صورت تمايل ضخامت رويه ي پلي اتيلن ميز كار را ۳ ، ۴ يا ۵ سانتي متر انتخاب كنيد.

در طبقه ي پايين اين ميز از پروفيل هاي ۲۰*۲۰ استفاده شده است كه با فاصله از يكديگر قرار گرفته اند استفاده از اين پروفيل ها به شما كمك مي كند تا ظروف شسته شده را براي خشك شدن در اين بخش قرار دهيد علاوه بر اين مي توانيد به راحتي ميز را شست و شو دهيد.

ترولي حمل ديگ

اين محصول با عرض ۸۰ سانتي متر و طول ۱ متر توليد شده و قابليت جابه جايي انواع قابلمه و ديگ هاي سنگين، كيسه هاي برنج و حبوبات را از بخش هاي مختلف آشپزخانه دارا مي باشد، در ساخت و توليد گاري حمل ديگ از كلاف هاي سنگين آهن ۴۰*۴۰ استفاده شده است كه با قرارگيري بر روي ۴ چرخ جابه جايي را آسان خواهد كرد.

گاري حمل ديگ توسط پروفيل هاي ۴۰*۴۰ و دستگيره اي از جنس استيل ساخته شده است كه به مشتري اين امكان را مي دهد تا بتواند به راحتي تجهيزات مختلف را با ترولي جابه جا كند.

به دليل اين كه اين محصول بتواند وزن بالا را تحمل كرده و استقامت زيادي داشته باشد رويه ي آن از جنس آلومينيوم با ضخامت بالا ساخته شده است كه بر روي كلاف هاي سنگين آهن قرار مي گيرد.

 

تجهيزات مورد نياز براي رستوران كبابي

۱۳ بازديد

تجهيزات آماده سازي

بصورت كلي تجهيزات آماده سازي فست فود و رستوران با هم متفاوت مي باشند . اين نكته از اين نظر مهم است كه بدانيد نوع منو و غذايي كه در رستوران و يا فست فود سرو مي شود در تعيين و آماده كردن و يا خريد تجهيزات آماده سازي اهميت زيادي دارد. افرادي كه تازه وارد دنياي آشپزخانه مي شوند معمولا از مشاورين خبره براي تهيه تجهيزات آمـاده سـازي خود استفاده مي كنند هر چند بعضا به مرور زمان نياز خود را به تجهيزات آماده سـازي مرتفع مي كنند.

هر آنچه كه هست بخش آماده سازي مواد اوليه براي داشتن يك غذاي دلچسب در رستوران و فست فود را نمي توان ناديده گرفت و اين مهم تنها در سايه آماده سازي، تجهيزات آماده سـازي به حرفه اي ترين شكل ممكن محقق خواهد شد.

كته پز صنعتي ۱۴ شعله

اين اجاق كته پز همان طور كه از نامش مشخص است از ۱۴ شعله در دو رديف ۷ تايي تشكيل شده است، طول اين اجاق ۱۵۰ و عرض آن ۷۰ سانتي متر مي باشد، در ساخت اين اجاق كته پز از ۱۴ عدد شير گاز صنعتي استاندارد به صورت مجزا استفاده شده است تا بتوان در صورت نياز حرارت هر يك از شعله ها را به صورت مجزا كم و يا زياد كرد.

در نماي اين محصول از ورق استيل روكش دار استفاده شده است تا در پايان روز كاري به سهولت بتوانيد به نظافت اجاق بپردازيد و كلاف اين اجاق نيز از جنس آهن مي باشد.

بر روي شعله هاي اجاق رويه ي چدني به ابعاد ۲۰*۲۰ قرار گرفته است و شما مي توانيد رويه ي هر شعله را به دلخواه خود برداريد. نكته ي مهم و قابل توجه در ساخت كته پز صنعتي ۱۴ شعله استفاده ي همزمان از تمامي شعله ها بدون افت فشار گاز مي باشد در اين صورت مي توانيد به راحتي تمامي ۱۴ شعله را جهت پخت روشن كرده و مواد غذايي بر روي هر شعله با حرارت مناسب كاملا پخته شود.

علاوه بر اين اجاق كته پز قابليت اتصال به گاز شهري يا كپسول را دارا مي باشد كه انتخاب آن به سليقه و نياز مشتريان بستگي دارد.

كباب پز ايستاده گازي ۸۰ سانت دهنه ۴۰

كباب به عنوان يكي از محبوب ترين غذاها در بين ما ايرانيان است كه پخت يكنواخت آن باعث خوشمزه تر شدن اين غذاي پرطرفدار مي شود، داشتن وسيله اي مناسب براي پخت اين غذا توسط خود افراد مي تواند بسيار لذت بخش باشد، اين محصول از ۱۲ عدد چدني سنگين با طول ۳۸٫۵ سانتي متر تشكيل شده است كه اين چدني ها به پخش حرارت يكنواخت و پخته شدن بهتر كباب ها كمك خواهد كرد.

اين كباب پز، گازي بوده و قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را به درخواست مشتري دارد، دهنه ي اين كباب پز ۴۰ سانتي متر مي باشد و فضاي مناسبي را براي قرار گرفتن سيخ هاي كباب و جوجه فراهم مي آورد.

در ساخت اين محصول از كلاف هاي آهن سنگين استفاده شده است، وجود رنگ كوره اي الكترواستاتيك در اين كباپز سبب مي شود كه در برابر رطوبت و حرارت مقاومت بالايي داشته باشد.

وجود يك سيني گالوانيزه چربي گير نيز كمك مي كند تا چربي و روغن غذا بر روي زمين نريزد و بعد از استفاده به راحتي بتوان آن را شست معمولاً در داخل اين سيني را پر از آب كرده تا بعد از استفاده بتوان به راحتي روغن و چربي ها را پاك كرد.

نكته ي مهم و قابل توجه در ساخت اين كباب پز استفاده از يك هود استيل بر روي اين محصول مي باشد كه به شكل مخروطي  بوده و به راحتي دود و بوي غذا را به درون لوله مي كشد. اين كباب پز از ورق استيل روكش دار ۴۳۰ ساخته شده است كه استفاده از استيل در اين كباب پز سبب سهولت در نظافت آن نيز مي شود.

 

چگونگي تاسيس رستوران

۱۵ بازديد

تجهيزات رستوراني

هميشه اين نكته را بايد در نظر داشته باشيد كه تجهيزات پخت غذا رستوراني با تجهيزات فست فود تفاوت زيادي دارد. هر چند برخي از لوازم صنعتي پخت غذا  در رستوران و فست فود به صورت مشترك استفاده مي شوند ولي اين دو دنياي متفاوتي با هم دارند. معمولاً از تجهيزات صنعتي رستورانها انتظار مي رود تا غذاهايي به سبك خانگي براي مشتريان تهيه كند، ولي از تجهيزات پخت غذاي فست فود انتظار بر آماده كردن غذاهاي سريع در كوتاه ترين زمان ممكن را داريم.

ما به شما توصيه مي كنيم كه براي خريد تجهيزات رستوراني خود از مشاورين كاردان و حرفه اي گروه صنعتي ابتكار استيل استفاده كنيد. كارشناسان ما سال ها است در اين زمينه فعاليت مي كنند و با استفاده از دانش و تخصص خود اقدام به آماده سازي انواع رستوران و فست فود، بهترين نوع تجهيزات و لوازم رستوراني را نسبت به فضاي آشپزخانه شما ارائه مي دهند.

ترولي حمل ديگ

اين محصول با عرض ۸۰ سانتي متر و طول ۱ متر توليد شده و قابليت جابه جايي انواع قابلمه و ديگ هاي سنگين، كيسه هاي برنج و حبوبات را از بخش هاي مختلف آشپزخانه دارا مي باشد، در ساخت و توليد گاري حمل ديگ از كلاف هاي سنگين آهن ۴۰*۴۰ استفاده شده است كه با قرارگيري بر روي ۴ چرخ جابه جايي را آسان خواهد كرد.

گاري حمل ديگ توسط پروفيل هاي ۴۰*۴۰ و دستگيره اي از جنس استيل ساخته شده است كه به مشتري اين امكان را مي دهد تا بتواند به راحتي تجهيزات مختلف را با ترولي جابه جا كند.

به دليل اين كه اين محصول بتواند وزن بالا را تحمل كرده و استقامت زيادي داشته باشد رويه ي آن از جنس آلومينيوم با ضخامت بالا ساخته شده است كه بر روي كلاف هاي سنگين آهن قرار مي گيرد.

ميز كار پلي اتيلن ۱ متري

اين ميز كار با ابعادي به طول ۱۰۰، عرض ۶۵ و ارتفاع ۸۵ سانتي متر طراحي و توليد مي شود، همان طور كه از نام اين ميز مشخص است براي رويه ي آن از پلي اتيلن استفاده شده است اين امر علاوه بر استحكام بالا سبب مي شود براي مراكزي كه بهداشت در آن ها مهم است مورد استفاده قرار بگيرد، استفاده از رويه ي پلي اتيلن همچنين سبب سهولت در نظافت ميز خواهد شد.

در ساخت كلاف هاي اين ميز از قوطي هاي استيل ۴۰*۴۰ استفاده شده است كه مقاومت و دوام ميز را افزايش مي دهد، علاوه بر اين، ميزكار پلي اتيلن ۱ متري به نحوي طراحي شده است كه شخص بتواند لوازم و تجهيزات مورد نياز خود را در نزديك ترين فاصله به خود قرار دهد براي همين اين ميز كار به صورت چند طبقه ساخته مي شود و فرد مي تواند لوازم خود را در طبقه ي دوم اين ميز كه رويه ي آن از جنس ورق استيل روكش دار مي باشد قرار دهد.

نكته ي مهم در ساخت اين ميز كار ۱ متري ضخامت رويه ي ميز مي باشد كه با توجه به نظر و سليقه ي مشتريان قابل تغيير خواهد بود، شما مي توانيد در صورت تمايل ضخامت رويه ي پلي اتيلن ميز كار را ۳ ، ۴ يا ۵ سانتي متر انتخاب كنيد.

نكته ي مهم در ساخت اين ميز كار ۱ متري ضخامت رويه ي ميز مي باشد كه با توجه به نظر و سليقه ي مشتريان قابل تغيير خواهد بود، شما مي توانيد در صورت تمايل ضخامت رويه ي پلي اتيلن ميز كار را ۳ ، ۴ يا ۵ سانتي متر انتخاب كنيد.

 

راه اندازي كافي شاپ

۱۰ بازديد

تجهيزات كافي شاپ

يكي از اولين سوالاتي كه اغلب افراد هنگام شروع راه اندازي يك كافي شاپ دارند اين است كه از بين طيف گسترده تجهيزات كافي شاپ موجود در بازار داشتن كدام موارد الزامي است و از آن جايي كه اغلب لوازم كافي شاپ قيمت نسبتا بالايي هم دارند دقت در انتخاب موارد كليدي بسيار مهم است. در اين قسمت ليست برخي از اين موارد را خدمت شما معرفي ميكنيم:

تهيه دستگاه اسپرسو با كيفيت، از مهمترين و اولين محصولاتي است كه بايد در حين تجهيز كافي شاپ خريداري شود.

يخچال و فريزري كه از ظرفيت مناسبي برخوردار باشد تا بتواند از پس ميزان سفارش روزانه برآيد.

بلندر صنعتي از جمله ديگر وسايل مورد نياز است كه خصوصا در فصول گرم طرفداران بسيار زيادي است.

فر، تستر و وسايل پخت و پز، كه براي آن دسته از كافي شاپ هايي كه منو صبحانه و البته ساندويچ را براي مشتريان خود در نظر گرفته اند از جمله ضروري ترين ابزارهايي است كه بايد تهيه شود.

قفسه بندي، كه براي نگهداري و البته نظر بخشيدن به ظروف خصوصا در ساعات شلوغي كافي شاپ بسيار كارآيي خواهد داشت.

ميز و صندلي و دكور كه بايد متناسب با محيط كافي شاپ تهيه شود. هر چقدر اين مسئله جذابيت بيشتري داشته باشد مسلما مشتريان بيشتري به سمت كافي شاپ سرازير مي شوند.

دستگاه پوز

سينك بزرگ و يا يك ماشين ظرفشويي متناسب

ميز كار راحت و كاربردي

دستگاه شكلات آب كن صنعتي

از اين دستگاه شكلات آب كن صنعتي يا هات چاكلت در كافي شاپ ها و رستوران هاي بزرگ استفاده مي شود. با كمك المنت ۱۵۰۰ واتي داخل دستگاه آب موجود در دستگاه گرم مي شود و اين گرما موجب ذوب شدن شكلات هاي موجود در ظروف بن ماري مي شود. در داخل اين دستگاه مي توانيد ظروف بن ماري استيل در ابعاد مختلف قرار دهيد.

درجه حرارت شكلات داغ كن بين بين ۳۰ الي ۱۲۰ درجه قابل تنظيم است و زماني كه آب به درجه حرارت مشخص برسد، چراغ سيگنال به رنگ سبز درمي‌آيد و دستگاه خاموش مي شود. بخش هاي داخلي دستگاه در معرض بخار و رطوبت آب قرار دارند به همين خاطر جهت جلوگيري از زنگ زدگي از بهترين جنس استيل براي بخش داخلي آن استفاده مي شود.

آبميوه گيري دستي

از اين دستگاه براي تهيه ي آب انار ، آب پرتقال و به طور كلي آب مركبات به صورت تازه و سريع استفاده مي شود، دستگاه آبميوه گيري دستي با قطر ۲۵ سانتي متر و قطر دهنه ي ۱۸ سانتي متر و در وزن ۷ كيلوگرم و با ارتفاع ۵۰ سانتي متر توليد شده و امكان انتخاب رنگ آن را بر عهده ي مشتري قرار داده است تا بتواند اين دستگاه را به رنگ هاي سفيد صدفي، زرد، قرمز، نارنجي و مشكي سفارش دهد.

طريقه ي كار با دستگاه آبميوه گيري دستي بسيار ساده مي باشد به گونه اي كه مي توان انار يا پرتقال را از وسط نصف كرده و بر روي قسمت استيل قرار داده و سپس با استفاده از پدال يا دستگيره ي موجود بر روي دستگاه به راحتي آبگيري را انجام دهيد.

جنس بدنه ي اصلي دستگاه آب مركبات گيري از آلومينيوم مرغوب بوده و جنس تيغه و زيره ي آن از استيل ضد زنگ مي باشد كه در برابر رطوبت مقاوم است، از اين دستگاه پر كاربرد مي توان در كافي شاپ ها، آبميوه فروشي ها، بستني فروشي ها و حتي براي منازل نيز استفاده كرد.

منبع: ابتكار استيل

 

تجهيزات اساسي براي راه اندازي رستوران فست فودي

۱۰ بازديد

تجهيزات فست فود

اما حسن اساسي راه اندازي يك فست فودي اين است كه با انواع سرمايه گذاري ها و بودجه ها هم مي توان به آن فكر كرد. با هزينه مختصر مي توان كار را شروع كرد و كم كم آن را توسعه داد. رستوران فست فود يا فست فود سيار هر دو نهايتاً به خط توليدي نياز دارند كه اين خطوط مكمل همديگر هستند. منظور اينكه حتي اگر يك خط فست فود بسيار كوچك با يك فر و چند تجهيز ساده راه اندازي كنيد بعداً همين تجهيزات در بزرگترين خط توليد فست فود هم به كار شما و در كنار ساير تجهيزات خواهند آمد.

فر ساندويچ شش كاره

فر ساندويچ شش كاره نه تنها در عرصه پيتزا مؤثر حاضر مي شود بلكه سيب زميني، فلافل، همبرگر، هات داگ ، انواع سوسيس و… را نيز با دقتي فراتر طبخ خواهد نمود، اما وجود بشقاب هايي اختصاصي براي پخت پيتزا آن را بدين نام معروف نموده است، از اين پس فرقي نمي كند شما در ايران زندگي كنيد يا نه زيرا در كنار چنين فرهايي مي توانيد با ميل انواع مختلف پيتزاهاي كشورهاي ديگر براي دقايقي چند خود را در آنجا احساس نموده و با فرهنگ آنها لحظاتي را سر نماييد، در ادامه با انواع پيتزاهايي كه در جهان كام مردم دنيا را همراه با خود به طعم هاي لذيذ و به يادماندني مهمان مي كند همراهمان باشيد.

دستگاه خلال كن پدالي

اين دستگاه در وزن ۲۱ كيلوگرم و در ابعادي با طول ۷۰ سانتي متر، عرض ۴۰ سانتي متر و ارتفاع ۱۱۰ سانتي متر ساخته شده است، جنس دستگاه خلال كن از آلومينيوم ريخته گري شده بوده و كلاف آن نيز از جنس آهن مي باشد.

در اين دستگاه از تيغه هايي استفاده شده است كه از جنس استيل ضد زنگ و قابل تعويض مي باشد، علاوه بر اين ابعاد تيغه هاي دستگاه به درخواست مشتري قابل تغيير مي باشد به همراه دستگاه ۲ عدد تيغه ي يدكي نيز به مشتريان ارائه مي شود.

روش كار با دستگاه خلال كن پدالي به گونه اي است كه كافي است توسط پا بر روي پدال دستگاه فشار وارد آوريد در اين صورت خلال هاي آماده شده توسط قيف استيل كه در قسمت جلوي دستگاه قرار گرفته است به داخل سطل ريخته خواهد شد.

در ساخت دستگاه خلال كن پدالي از رنگ الكترواستاتيك استفاده شده است و در رنگ هاي مختلف سفيد صدفي، مشكي و قرمز قابل عرضه به مشتريان مي باشد البته انتخاب رنگ نيز بر عهده ي خود مشتري مي باشد، وجود ۴ پايه به رنگ مشكي نيز در زير دستگاه به شما اين امكان را مي دهد تا بتوانيد ارتفاع را از ۲ تا ۵ سانتي متر تغيير دهيد، نكته ي قابل توجه در ساخت اين دستگاه اين است كه نظافت و شست و شوي آن بعد از هر بار كاركرد بسيار ساده مي باشد.

 

راه اندازي مغازه مرغ سوخاري

۳۸ بازديد

در زير ديسپلي فست فودي متوسط دو عدد سيني استيل قرار مي گيرد و در داخل آن يك سبد با روكش كروم وجود دارد كه سبب ايجاد سه طبقه مجزا در داخل ديسپلي شده است. ابعاد هر طبقه با ديگري متفاوت است و طبقه آخر اين سبد، ابعاد كوچك تري نسبت به بقيه دارد. يكي از مهم ترين موضوع در مورد ديسپلي گرم نگه داشتن مواد غذايي است. ساندويچ هاي مختلف، اسنك ها و مرغ هاي سوخاري پس از طبخ بايد در محيطي مناسب و بهداشتي، تا زمان سرو مشتري نگهداري شوند.

در اين نوع از ديسپلي از المنت هاي قابل تنظيم استفاده مي شود. قابل تنظيم بودن المنت اين امكان را به اپراتور مي دهد كه ميزان دماي داخل ديسپلي را بسته به شرايط موجود تنظيم كند. گرماي توليد شده در داخل دستگاه كاملا محفوظ باقي مي ماند. به اين خاطر كه بدنه به شكل عايق طراحي مي شود. با وجود شيشه هاي سكوريت بدنه نسبت به ضربه نيز مقاومت بالايي از خود نشان خواهد داد. ضمن اينكه استفاده از رنگ كوره اي الكترواستاتيك نيز زيبايي خاصي به دسپلي مي دهد.

دستگاه اسنك ساز صنعتي ۸ تايي

دستگاه اسنك ساز صنعتي ۸ تايي مثلثي دستگاهي است كه در خانه و كافي شاپ ها با آن قادر به تهيه اسنك ها برشته و خوشمزه در كمترين زمان ممكن هستيد. در قسمت بالا و پايين داخل اين دستگاه، از روكش هاي تفلوني ضخيم با قالب اسنكي مثلثي استفاده شده است. علت استفاده از تفلون براي اين روكش ها موجب مي شود كه اين قالب ها به پنير و مواد غذايي داخل دستگاه نچسبند.

فشار حاصل از درب به همراه گرماي مناسب موجب پرس شدن ساندويچ خواهد شد اما دماي آن نبايد خيلي كم يا خيلي شديد باشد. در دماي پايين امكان دارد كه نان ها به خوبي به يكديگر متصل نشوند و در دماي خيلي زياد نيز ممكن است كه ساندويچ بسوزد.

طراحي يك ولوم يا نشانه گر مدرج دما روي اين اسنك ساز، امكان تنظيم درجه حرارت را فراهم مي كند. در مواقعي كه دستگاه داغ مي شود نيز باز و بسته كردن آن به سهولت انجام مي شود. به اين خاطر كه دستگيره ۲۳٫۵ سانتي آن، با بدنه فاصله دارد و حرارت كمتري را به خود جذب مي كند.

ديسپلي مرغ سوخاري تك سيني

در داخل اين مدل از ديسپلي مرغ سوخاري تك سيني امكان قرارگيري يك عدد سيني استيل وجود دارد. از اين دستگاه در فست فودي ها جهت نگهداري از مرغ سوخاري، سيب زميني سرخ كرده، پيراشكي و ساير خوراكي هاي گرم استفاده مي شود. حرارت المنت زير ديسپلي قابل تنظيم است.

در مواقعي كه حرارت داخل دستگاه زياد است؛ امكان آسيب به سيم كشي وجود دارد. به همين خاطر سيم كشي ديسپلي به صورت روكش دار ساخته مي شود.

در مواقعي كه حرارت داخل دستگاه زياد است؛ امكان آسيب به سيم كشي وجود دارد. به همين خاطر سيم كشي ديسپلي به صورت روكش دار ساخته مي شود.

منبع: ابتكار استيل

خريد لوازم و تجهيزات فست فودي

۳۵ بازديد

اجاق گاز رستوراني ۴ شعله دستگاهي است كه سرآشپزان جهت پخت پلو و خورشت قادر به استفاده از آن هستند. به اين خاطر كه در اين اجاق گاز كاربردي ۴ شعله، دو شعله جلويي ابعاد بزرگتري نسبت به شعله‌هاي عقبي دارند. همين بزرگتر بودن ابعاد شعله هاي جلويي، آن ها را به گزينه مناسبي جهت قراردادن ظروف مخصوص پخت خورشت تبديل كرده است. روي تمامي شعله‌ها از چدني‌هاي مقاوم و باكيفيتي استفاده مي‌شود كه به انتشار حرارت در زير ظروف و پخت مناسب غذا كمك مي كند.

باتوجه به اين كه تجهيزات رستوراني، در آشپزخانه هاي صنعتي به دفعات در روز مورد استفاده قرار مي‌ گيرند؛ هروز احتمالا روغن و موادغذايي فراواني در حين پخت روي زمين مي ريزند. جهت سهولت در نظافت و جلوگيري از ريزش موادغذايي روي زمين، در اين اجاق گاز يك سيني گالوانيزه تعبيه شده است. اين سيني در زير شعله ها قرار مي گيرد. نظافت و باز و بسته كردن سيني گالوانيزه بسيار ساده است. به همين خاطر درپايان هر روزكاري قادر به شستشو آن خواهيدبود.

نماي اجاق گاز رستوراني 4 شعله از جنس ورق استيل باكيفيت ساخته شده است. اين ورق ها در برابر رطوبت مقاوم هستند و زنگ نمي زنند. براي پايه هاي اجاق از آهن سنگين استفاده مي شود. اين انتخاب استحكام مورد نياز دستگاه را فراهم خواهد كرد.

ديسپلي فست فودي بزرگ

ديسپلي فست فودي بزرگ ابتكار استيل وسيله اي است كه مرغ سوخاري و كنتاكي را به صورت كاملا بهداشتي تا زمان سرو، گرم نگهداري مي كند. در زير دستگاه يك المنت قابل تنظيم قرار دارد كه حرارت مورد نياز دستگاه را تامين مي كند. باتوجه به بالا بودن ميزان دماي دستگاه، هميشه خطر بروز آسيب به سيم كشي ديسپلي وجود خواهد داشت. به همين خاطر سيم كشي اين دستگاه به صورت روكش دار طراحي شده است كه آن را از اينگونه خطرات مصون نگه مي دارد.

در داخل ديسپلي، سبدي با روكش كروم قرار مي گيرد. اين سبد سه طبقه است و هر يك از اين طبقات، ابعاد مختلفي دارند. نماي اين وسيله از شيشه سكوريت نشكن ساخته مي شود كه در برابر حرارت و ضربه مقاومت بالايي از خود نشان مي دهد. علاوه بر اين، اجزاي داخلي دستگاه نيز جهت حفظ حرارت، به شكل كامل عايق بندي شده است.

جهت باز و بسته كردن دستگاه نيز از دو عدد درب شيشه اي در ابعاد ۵۰*۴۰ سانتي متري مي شود كه طراحي اين درب ها به شكل ريلي است.

دستگاه اسنك ساز صنعتي ۱۶ تايي

دستگاه اسنك ساز صنعتي يك وسيله مناسب جهت پرس كردن انواع ساندويچ و اسنك در كافي شاپ و فست فودي ها است. در قسمت بالا و پايين اين اسنك ساز قالب تفلني قرار مي گيرد. اين قالب ها به دو صورت اسنكي، شياردار يا ميكس استفاده مي شود. در حالت قالب اسنكي، ۱۶ عدد خانه مربعي شكل وجود دارد اما در حالت ميكس، ۸ عدد از خانه ها كه ۴ عدد در بالا و همين تعداد نيز در پايين است؛ به شكل اسنكي و بقيه به صورت شياردار هستند.

درجه حرارت دستگاه اهميت زيادي دارد. به اين خاطر كه پرس بايد در دماي بالا و فشار مناسب انجام شود. براي همين منظور در دو طرف ساندويچ ساز، دو عدد قطع كن اتوماتيك وجود دارد كه قادر به تنظيم ميزان حرارت خانه هاي آن است. به غير از اين، روي دستگاه كليد استانداردي جهت قطع و وصل جريان برق تعبيه شده است. چراغ هاي هشداردهنده مناسبي نيز روي اسنك ساز قرار دارند كه وضعيت دماي قالب هاي تفلن و فضاي دروني دستگاه را نشان مي دهد.

اين دستگاه قابليت اتصال به برق شهري ۲۲۰ ولت را دارد و بدنه آن نيز از ورق استيل ساخته شده است.

انواع اجاق گاز و گريل

در ساخت اجاق گاز صنعتي فردار ۹ شعله دو دستگاه كاربردي و مهم در رستوران ها، يعني اجاق و فر تركيب شده است. اجاق دستگاه داراي ۹ شعله است كه در سه طبقه جدا از هم و در هر طبقه سه شعله قرار دارد. طبقات ۱۰ سانتي متر با يكديگر فاصله دارند.

قسمت فر كه در زير اجاق قرار دارد؛ جهت پخت پيتزا و شيريني مناسب است. با توجه به اهميت حفظ حرارت، اطراف فر با كمك پشم شيشه به خوبي پوشانده مي شود. كليه بدنه دستگاه از جمله بدنه بيروني فر از ورق استيل خشدار ساخته شده است. به همين جهت در برابر رطوبت، دماي بالا و ساير عوامل محيطي دوام و ماندگاري زيادي خواهد داشت.

اين محصول قابليت اتصال به گاز شهري يا گاز كپسولي را دارد و در كيترينگ ها و رستوران هاي بزرگ مورد استفاده قرار مي گيرد. نكته مهمي كه در طراحي اين اجاق گاز رعايت شده است؛ عدم افت فشار جريان گاز در مواقع استفاده از تمامي شعله ها است. با استفاده از اين ويژگي روي تمامي ۹ شعله امكان پخت غذا با ميزان حرارت مورد نياز در يك زمان فراهم مي شود.

گريل ذغالي ايستاده فن دار

گريل ذغالي ايستاده فن دار دستگاهي است كه در آن تنها از حرارت ذغال جهت پخت و گريل مواد غذايي استفاده مي شود. روي اجاق دو عدد سيني گريل چدني قرار دارد كه ابعاد آن ها ۴۰*۷۰ است. جهت گريل كردن مواد غذايي تنها بايد آن ها را روي چدني ها قرار دهيد و بلوور زير دستگاه را نيز روشن كنيد. بلوور يا دمنده قطعه‌اي است كه وظيفه گداخته سازي ذغال ها را برعهده دارد. دمنده مناسب جهت اين اجاق ۲٫۵ اينچي است و با برق تك فاز كار مي كند.

ذغال و حرارت ناشي از موجب خوردگي و از پوسيدگي فلزات مختلف مي شود اما استيل ضد زنگ متريالي است كه در برابر كليه عوامل محيطي مقاومت مناسبي از خود نشان مي دهد. به همين جهت نيز براي بدنه و كلاف پايه هاي اجاق گريل از ورق هاي استيل باكيفيت استفاده مي شود.

اجاق گاز روميزي ۶ شعله صنعتي

اجاق گاز روميزي ۶ شعله صنعتي يك اجاق گاز كاربردي و مناسب است كه در آشپزخانه هاي كوچك موجب استفاده بهينه از فضا خواهد شد. اين اجاق ۶ عدد شعله مجزا دارد كه هر يك داراي يك رويه چدني ۲۰*۲۰ سانتي متري هستند. جهت حفظ استحكام و ثبات اجاق، در قسمت پايه ها از كلاف آهن سنگين استفاده مي شود اما بدنه دستگاه از جنس استيل ضد زنگ ساخته خواهد شد.

اين محصول قابليت اتصال به گاز شهري يا كپسولي را دارد و به كمك ۶ عدد دستگيره دسته كاردي استاندارد ميزان گاز مصرفي آن كنترل خواهد شد.

منبع: ابتكار استيل