تجهيزات رستوران صنعتي

تجهيزات كاربردي رستوران


داشتن خلاقيت در هر كاري اين امكان را به شما مي دهد كه خاص باشيد اين خاص بودن باعث جلب كردن نظر ها و توجهات به سمت شما نيز مي شود . داشتن خلاقيت در شغل رستوران داري نيز اين امكان را به شما ميدهد كه نام رستوران شما بر سر زبان ها بيفتد و همه به سمت رستوران شما جذب شوند . البته ناگفته نماند كه شما براي خاص بودن نبايد دست به هر كاري بزنيد . در عين حال بايد آسايش مشتريان و هزينه ها را نيز در نظر داشته باشيد .

تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي

رستوران داري نيز مانند ديگر شغل ها ، نيازمند يك سري از ابزارآلات است كه شما به عنوان يك رستوران دار،وظيفه ي تهيه كردن آن را داريد . تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي بخش عمده اي از هزينه ها را براي شما ايجاد مي كند پس نيازمند دقت فراواني در اين زمينه هستيد . تهيه وسايل گران قيمت و بي كيفيت براي شما ضرر به همراه دارد . اين مسئله هر چه قدر هم كه زمان بر باشد شما وظيفه داريد درباره تك تك محصولاتي كه قصد خريداري آن را داريد تحقيق كنيد.

ابزار كاربردي رستوران صنعتي

اين كه وجود چه ابزاري در آشپزخانه ي شما ضروري است به آشپز يك رستوران بستگي دارد يعني اين خود شما هستيد كه ابزار كاربردي رستوران صنعتي را تعيين مي كنيد .علاوه بر آن غذايي كه شما در يك آشپزخانه مي پزيد نيز در تعيين اين وسايل اثر گذار است .براي مثال در يك كبابي چرخ گوشت است كه جز ابزار كاربردي است و در يك فست فودي انواع تاپينگ و يا فر كاربردي است .

انواع خمير گير صنعتي

تهيه نان و خمير به صورت تازه حس خوبي را به مشتري القا ميكند و ناخودآگاه اين حس در مشتري ايجاد مي شود كه شما براي غذايي كه ارائه ميكنيد اهميت قائل هستيد. انواع خمير گير صنعتي را ميتوانيد در هر رستوراني كه به تازگي غذا اهميت مي دهد بيابيد هم چنين وجود اين وسيله در ابعاد و ظرفيت بالا در تمامي نانوايي ضروري است .

يكي از مزاياي اين وسيله وجود آن در ظرفيت هاي مختلف است كه حق انتخاب را براي مشتري فراهم ميكند.

منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۵:۵۴:۳۴ توسط:آوا اميني موضوع:

لوازم اوليه يك آشپزخانه صنعتي


موفق بودن در شغل رستوران داري كار بسيار ساده اي نيست . اين كه شما بتوانيد حجم زيادي از غذا را در طول روز به فروش برسانيد بايد فرد ماهري باشيد .اين عامل يكي از سختي هاي اين حرفه است زيرا در ديگر مشاغل مانند لباس فروشي سوپر ماركت و غيره ، اگر اجناس در طول روز به فروش نرفت مشكلي ايجاد نمي كند اما اگر شما يك رستوران دار باشيد و نتوانيد غذايتان را به فروش برسانيد با ضرر مواجه خواهيد شد.

وسايل اوليه تاسيس آشپزخانه صنعتي

پختن هر غذا با وسيله اي كه براي آن طراحي شده باعث مي شود كه آن غذا بسيار خوشمزه تر و با كيفيت ترباشد براي مثال پختن كباب در فر باعث مي شود كه طعم واقعي آن غذا از بين برود پس اگر شما در رستوران خود كباب سرو مي كنيد حتما بايد يك كباب پز داشته باشيد .وسايل اوليه تاسيس آشپزخانه صنعتي به معناي وسايل اساسي و عمومي است يعني ميتوان گفت كه در هر آشپزخانه اي بايد وجود داشته باشد. ناخودآگاه تقريبا تمامي افراد اجاق گاز را جزو ضروري ترين و اولين تجهيزات آشپزخانه نام مي برند كه البته علاوه بر آن وسايل ديگري هم وجود دارد.

تجهيزات كارآمدي يك آشپزخانه صنعتي

ميتوان به طور كلي تجهيزات كارآمدي يك آشپزخانه صنعتي را چنين معنا كرد:وسايلي كه بدون وجود آن ها آشپزي سخت و دشوار خواهد بود. براي مثال ميتوان از تاپينگ نام برد وسيله اي كه دسترسي آشپز را به مواد غذايي آسان تر كرده و ميتواند در مدت زمان كوتاهي از هر مواد غذايي كه نياز دارد استفاده كند.اگر برايتان زمان اهميت دارد بايد به فكر چنين تجهيزاتي براي آشپزخانه ي خود باشيد.

لوازم طبخ  و گرم كردن غذا

گرم بودن غذا يكي از امتيازات مثبت براي آشپزخانه هاي صنعتي است.غذاهايي مانند كباب كه در لحظه بايد پخته شود و مدت زمان كمتري براي پخته شدن نياز دارد هميشه به صورت داغ سرو مي شود اما غذاهايي چون خورشت هاي ايراني ، انواع آش ها و سوپ كه زمان بيشتري براي پخته شدن نياز دارند  احتمال سرد شدن بيشتري نيز دارند. در هر آشپزخانه اي وجود لوازم طبخ و گرم كردن غذا يك ضرورت محسوب ميشود . وسايلي كه ميتوانند غذا را براي مدت طولاني گرم و تازه نگه دارند براي رستوران ها و يا تهيه غذاهايي كه غذاهايي چون آش و سوپ و خورشت سرو ميكنند ضروري است .

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۹ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۴:۵۴:۵۵ توسط:آوا اميني موضوع:

خريد مايحتاج آشپزخانه صنعتي


حرفه ي رستوران داري يا به طور كل هر كاري كه در آن غذا تهيه مي كنيد به دسته هاي گوناگوني تقسيم مي شود .يعني تنها به رستوران داري محدود نميشود همين امر به شما كمك فراواني مي كند و باعث مي شود شما بتوانيد با توجه به توانايي خود و يا بودجه اي كه در دست داريد وارد اين شغل شويد.براي مثال ميتوان از سالن هاي پذيرايي و يا تهيه غذا نام برد.

مايحتاج آشپزخانه صنعتي

براي شروع هر شغلي بايد يك سري وسيله تهيه كرد . مايحتاج آشپزخانه صنعتي شامل تمامي تجهيزاتي است كه شما براي تهيه يك غذا از صفر تا صد نياز داريد.بدون وجود چنين مواردي آشپزي براي شما دشوار و غير ممكن خواهد بود.

اين وسايل به گروه هاي مختلفي تقسيم مي شود و اين شما هستيد كه بر اساس منو و نوع غذايي كه ارائه ميدهيد بايد وسيله تهيه كنيد .هر چه منوي شما گسترده تر باشد شما به مراتب به وسايل بيشتري نياز خواهيد داشت.

انواع وسايل آشپزخانه صنعتي

اين كه در آشپزخانه ي هر رستوراني چه وسايلي وجود دارد بسته به سبك آن رستوران دارد يعني چه غذايي در آن جا پخته مي شود اين غذاها ايراني است يا فرنگي؟و يا تنها صبحانه سرو مي شود و يا يك كافي شاپ است. انواع وسايل آشپزخانه صنعتي در بازار موجود است و تا حدي اين فراواني ممكن است كار را دشوار كند زيرا باعث تغييرات قيمت نيز مي شود .نميتوان گفت كه تهيه وسايل كدام سبك غذا راحت تر است اين به اين معني است كه نمي توان به طور قاطع گفت كه هزينه هاي راه اندازي يك فست فودي كمتر از هزينه هاي راه اندازي يك سفره خانه سنتي است .اين خود شما هستيد كه با تدبير و برنامه ريزي بايد جلوي هزينه هاي اضافي را بگيريد.

خريد تجهيزات تالار پذيرايي

راه اندازي يك تالار پذيرايي نيز يكي ديگر از انواع مشاغل است كه اگر شما بوجه لازم را داشته باشيد ميتواند براي شما شغل مناسبي باشد .در اين تالار ها هم جشن هاي عروسي برگذار مي شود و هم مجالس عزاداري از اين رو مي توان گفت كه اين شغل هميشه در حال گردش است و تعطيلي نخواهد داشت.در ابتداي راه خريد تجهيزات تالار پذيرايي از مهم ترين كار هايي است كه شما بايد انجام دهيد و هم چنين دقت بالايي بر آن داشته باشيد .زيرا اين تجهيزات هستند كه سرنوشت كاري شما را رقم خواهند زد.

اهميت كيفيت غذايي كه در تالارهاي پذيرايي ارائه مي شود به مراتب بالاتر از رستوران است زيرا ممكن است شما با بد بودن غذاي يك رستوران آن را از ليست برنامه هاي خود حذف كنيد و يك شب غذاي بد بخوريد اما با بي كيفيت بودن غذاي تالار پذيرايي شما مجلس عروسي و يا عزاداري مشتريان را خراب كرده ايد و باعث آبروريزي فرد مي شويد. پس لازم است كه در اين مورد بسيار دقت داشته باشيد.

منبع: راه اندازي آشپزخانه صنعتي

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۹ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۴:۰۱:۰۱ توسط:آوا اميني موضوع:

تهيه تجهيزات رستوران صنعتي


غذا يكي از نيازهاي اوليه و اساسي انسان كه بدون وجود آن ما نمي توانيم به كارهاي روزمره ي خود رسيدگي كنيم . انسان ها به غذايي كه در طول روز ميخورند اهميت فراواني مي دهند چرا كه اين غذا است كه  ميتواند عامل بسياري از بيماري ها شود .

طعم مطلوب غذا ميتواند لذت بخش باشد. جويندگان كار ميتوانند از اين نياز بين مردم استفاده كرده و يك رستوران و يا كترينگ را تاسيس كنند .

تهيه تجهيزات حرفه اي رستوران

يك رستوران حرفه اي نياز به تجهيزات حرفه اي نيز دارد. بسياري از رستوران هاي لوكس ،در تهيه تجهيزات حرفه اي رستوران وسواس به خرج داده اند .حال شايد برايتان اين سوال پيش آمده كه اين تجهيزات چه چيزهايي ميتواند باشد .وسايلي كه با آن غذا سرو ميشود مانند ترولي ها يكي از اين گزينه ها محسوب مي شود شما تصور كنيد كه تا چه اندازه مي تواند كلاس رستوران شما را بالا ببرد و مشتريان ناخود آگاه از اين نظم حاكم بر رستوران لذت مي برند البته نبايد از كيفيت غذا صرف نظر كردن با وجود تمامي اين وسايل اين كيفيت غذا است كه سهم زيادي در موفقيت يك رستوران دارد.

تاسيس رستوران صنعتي

اگر به حوصله ي آشپزي كردن را داريد و در فكر راه اندازي يك شغل هستيد،تاسيس رستوران صنعتي براي شما گزينه ي مناسبي است .البته بايد اين را در نظر داشته باشيد كه كه راه پر فراز و نشيبي پيش روي شما است .

تهيه فضايي براي تاسيس رستوران يكي از مهم ترين عامل ها است هم چنين تهيه وسايل نيز از اهميت بالايي برخوردار است .

اگر ميخواهيد موفق باشيد خلاقيت داشته باشيد .ديگر رستوران هاي معمولي كه در آن ها تنها غذا سرو مي شود قديمي شده .شما بايد در دكور رستوران،ظروفي كه در آن غذا را سرو مي كنيد و حتي در چيدمان منوي خود خلاقيت داشته باشيد . همين خلاقيت ها است كه باعث شهرت رستوران شما خواهد شد.

انواع خمير گير صنعتي

تازه بودن مواد اوليه در تهيه كردن يك غذا بسيار اهميت دارد زيرا هم طعم يك غذا را تحت تاثير قرار ميدهد ،هم باعث بالارفتن ارزش غذايي ميشود .

تهيه  نان و انواع خمير ها چه خمير شيريني و چه خمير پيتزا بسيار اهميت دارد .اين كه شما اين خمير را تازه آماده كنيد در طعم غذاي شما تاثير گذار خواهد بود. انواع خمير گير صنعتي در ظرفيت هاي مختلف در بسياري از رستوران هايي كه واقعا به كيفيت غذايي كه سرو ميكنند اهميت ميدهند ضروري است.پس به ياد داشته باشيد يكي از رموز موفقيت در حرفه ي آشپزي ،تازه بودن مواد اوليه مي باشد.

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۸ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۱۱:۲۷:۲۷ توسط:آوا اميني موضوع:

ابزار كاربردي مربوط به آشپزخانه


هر خريدي نياز به دقت دارد .شما بايد براي خريد يك وسيله تمامي عامل ها را در نظر بگيريد .كاربرد آن و هزينه اي كه مي خواهيد بابت آن بپردازيد و ...

در شغل رستوران داري شما نيز بايد در خريد وسايل دقت داشته باشيد .البته در شغل رستوران داري تنها خريد وسايل نيست كه براي شما مهم است ، فضاي رستوران نيز اهميت بالايي دارد .

وسايل مربوط به آشپزخانه صنعتي

هزينه هايي كه شما براي افتتاح يك رستوران  خرج مي كنيد با يك ديگر فرق دارد اين موضوع به اين معنا است كه نوع رستوران شما در هزينه ها تاثير گذار است. ممكن است شما رستوران لوكس داشته باشيد و در عين حال منوي غذاي شما نيز بسيار گسترده باشد و در نقطه مقابل ممكن است يك تهيه غذاي كوچك با منوي محدود داشته باشيد .

وسايل مربوط به آشپزخانه صنعتي طيف بسيار گسترده اي از وسايل است كه شما براي طبخ يك غذا به آن نياز داريد .اين وسايل به شما در طبخ هر چه سريع تر غذا ياري مي رساند.

ابزار كاربردي رستوران صنعتي

يك سري از وسايل هستند كه وجودشان در يك آشپزخانه صنعتي ضروري است براي مثال مي توان از انواع اجاق گاز و يا فرها نام برد .اين كه در رستوران شما كدام وسايل ضروري هستند هم به نوع رستوران شما مربوط است اما يك سري از ابزار كاربردي رستوران صنعتي در همه جا مشترك است يعني فرقي نميكند كه شما يك رستوران ايتاليايي داريد يا يك سفره خانه سنتي به هر حال شما به وجود يك اجاق گاز در رستوران خود نياز داريد.

خريد لوازم صنعتي آشپزخانه

برنامه ريزي و بودجه بندي در كار بسيار مهم است خريد لوازم صنعتي آشپزخانه نياز به يك مهارت و هوشمندي بالا دارد زيرا اگر شما نتوانيد هوشمندانه خريد كنيد بودجه مالي خود را هدر داده ايد و دست آخر با انبوهي از مشكلات مواجه خواهيد شد .

از تعداد وسايل گرفته تا برند محصولات اين ها همه فاكتورهايي است كه بايد رعايت كنيد يا مثلا اگر بودجه شما در آغاز كار كافي نيست شما مي توانيد از اجناس دست دوم كمك بگيريد زيرا آن ها با هزينه ي كمتري كار شما را راه مي اندازند.

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۸ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۱۰:۱۸:۵۸ توسط:آوا اميني موضوع:

وسايل مورد نياز يك آشپزخانه صنعتي


شغل رستوران داري جز آن دسته از مشاغلي است كه نياز به آن هميشه وجود دارد . فرقي نميكند شما در هر تاريخ از زمان كه باشيد به غذا خوردن احتياج داريد .هم چنين وجود خلاقيت در اين شغل اين امكان را به شما مي دهد كه مشهور باشيد و هر روزه مشتريان زيادي به رستوران شما بيايند .پس به ياد داشته باشيد كه تنها مزه ي غذا مهم نيست شما بايد به دكور رستوران خود نيز اهميت بدهيد.

لوازم راه اندازي فست فود صنعتي

امروزه فست فود ها با آن ظاهر جذاب وطعم هاي لذيذ و هم چنين تنوع بالا بسيار در ميان مردم محبوب شده اند . راه اندازي يك فست فودي ميتواند پولساز باشد . لوازم راه اندازي فست فود صنعتي وسايلي است كه شما براي پختن انواع غذاهاي فست فودي به آن نيازمند هستيد .

فست فود ها غذاهايي هستند كه به سرعت تهيه مي شوند و بيشتر مواد اوليه آماده است .از اين وسايل ميتوان از فر پيتزا پز نام برد.

وسايل مورد نياز در يك آشپزخانه

فرقي نمي كند كه شما يك رستوران صنعتي داريد و يا يك آشپزخانه صنعتي به طور كلي وسايل مورد نياز در يك آشپزخانه به تمامي ابزاري گفته مي شود كه در هر آشپزخانه اي مورد نياز است يعني بدون وجود آن ها آشپزخانه هيچ مفهومي پيدا نخواهد كرد.

اين وسايل در يك آشپزخانه صنعتي به مراتب بزرگ تر خواهد بود انواع چاقوها و گاز براي پخت و پز را ميتوان در اين دسته در نظر گرفت .

تجهيزات يك آشپزخانه صنعتي

براي اينكه بتوانيد در طول روز جواب گوي نياز مشتريان باشيد و بتوانيد حجم بالايي از انواع غذا را طبخ و به فروش برسانيد نياز به يك سري نيروي كار و يك سري وسايل داريد.

نيروي كار كه واضح است شما ميتوانيد با استخدام آشپز اين بخش را تامين كنيد. تجهيزات يك آشپزخانه صنعتي همان وسايلي است كه شما به آن نياز داريد كه تهيه آن به مراتب سخت تر از استخدام نيروهاي انساني است زيرا اگر شما از آشپز خود راضي نباشيد ميتوانيد آن را تعويض كنيد اما تعويض تجهيزات آشپزخانه براي شما بار مالي به همراه خواهد داشت.

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۷ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۵:۲۴:۲۹ توسط:آوا اميني موضوع:

ملزومات پخت و پز غذا


شروع هر كاري در ابتدا ممكن است سخت باشد زيرا شما با آن شغل آشنايي لازم را نداريد . حرفه ي آشپزي نيز از اين قائده جدا نيست . تهيه وسايل در ابتدا با توجه به اين كه شما آشنايي چنداني نداريد ميتواند يك چالش باشد و هم چنين سرنوشت رستوران شما را رقم بزند.حواستان باشد تهيه وسايل تا سر حد زيادي در بودجه ي شما تاثير مي گذارد.

تجهيزات پخت و پز رستوران

به طور كلي در هر آشپزخانه اي در هر نوعي كه است فرقي نمي كند فست فودي باشد يا يك رستوران سنتي و يا حتي يك كافي شاپ شما به تجهيزات پخت و پز رستوران نياز داريد .

اين وسايل تمامي ابزارآلاتي را در بر ميگيرد كه شما ميتوانيد با آن غذا بپزيد .

اجاق گازهاي مختلفي كه براي پختن برنج در انواع مختلف وجود دارد يا حتي انواع فر و تنور نيز جز اين دسته مي باشد .

كيفيت و كارايي اين دستگاه ها از اهميت زيادي برخورد است زيرا در طبخ غذاي شما بسيار تاثير گذار خواهد بود.

ملزومات افتتاح آشپزخانه

هر آشپزخانه اي با توجه به غذايي كه قرار است در آن جا طبخ شود به يك سري از وسايل احتياج دارد كه اين وسايل ، ملزومات افتتاح آشپزخانه نام دارد .

اين منوي رستوران شما است كه تعيين ميكند به چه وسايل و ابزارآلاتي نيازمند هستيد . هم چنين شيوه ي پخت و پز نيز در اين وسايل تاثير گذار است براي مثال ممكن است شما يك تهيه غذا داشته باشيد بنابراين ديگر به وسايلي مانند ميز و صندلي و يا انواع بشقاب و ليوان نياز نخواهيد داشت و يا ممكن است شما يك فست فودي داشته باشيد قطعا ديگر به منقل كبابي نيازي نخواهيد داشت .

لوازم طبخ و گرم كردن غذا

هر غذايي با توجه به دستور پخت آن نياز به يك نوع از وسايل پخت و پزي دارد اين به اين معنا است كه لوازم طبخ و گرم كردن غذا با يكديگر متفاوت است. براي مثال شما نمي توانيد يك كباب را روي اجاق گاز كتي پزي درست كنيد و يا يك پيتزا را روي منقل كباب پزي.

شما به عنوان يك رستوران دار بايد در نظر داشته باشيد كه ابتدا وسايل ضروري را تهيه كنيد و بعد به سراغ وسايل حاشيه اي برويد .

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۷ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۴:۳۹:۳۱ توسط:آوا اميني موضوع:

وسايل كلي براي آشپزخانه صنعتي


امروزه با توجه به زندگي ماشيني و وجود مشغله ي فراوان در زندگي،ديگر فرصتي براي پخت و پز باقي نمي ماند و مردم بيشتر به سمت رستوران ها و غذاهاي آماده سوق پيدا كرده اند هم چنين از غذا ميتوان به عنوان يك تفريح هم نام برد . در يك روز تعطيل به همراه خانواده رفتن به يك رستوران ميتواند تفريح خوبي باشد. پس راه اندازي يك رستوران صنعتي ميتواند شغلي پر درآمد باشد به شرط اينكه شما در اين كار حرفه اي باشيد.

تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي

وجود يك سري وسايل در هر كاري در كنار انسان باعث سهولت در كار او هم چنين بالا بردن زمان در انجام كار مي شود . اين امر شغل و حرفه ي رستوران داري را نيز در بر مي گيرد. تجهيزات راه اندازي رستوران صنعتي شامل وسايلي مي شود كه هر رستوراني براي درجه يك بودن به آن نيازمند است .

تجهيزات كارآمدي يك آشپزخانه صنعتي

براي تهيه وسايل مورد نياز در آشپرخانه ي خود به ياد داشته باشيد كه بايد اولويت بندي كنيد .اين يعني كه يك سري از وسايل كه ضروري است را ابتدا تهيه كنيد اگر بودجه براي شما باقي ماند به سراغ وسايل ديگر برويد .تجهيزات كارآمدي يك آشپزخانه صنعتي شامل اين موارد ضروري است . براي مثال انواع فر يا اجاق گاز ها و يا قابلمه جز اين دسته محسوب ميشود .بدون وجود چنين تجهيزاتي شما نمي توانيد شغل رستوران داري را ادامه دهيد.

ابزاركار آشپزخانه صنعتي

به طوري كلي ميتوان ابزاركار آشپزخانه صنعتي را به مواردي كه در آشپزخانه ي شما مورد نياز است ناميد . حال اين موارد ميتواند وسايلي باشد كه شما براي آماده سازي و يا پخت و پز از آن استفاده مي كنيد را شامل شود.

كيفيت مطلوب اين ابزار ميتواند تاثير بسيار زيادي بر روي طعم غذاي شما داشته باشد براي مثال ميتوان اجاق گاز را در نظر گرفت اين اجاق گاز است كه ميزان پخت غذاي شما را تعيين ميكند و خام بودن و سوختن غذاي شما از كيفيت آن مي كاهد. پس در انتخاب اين وسايل حرفه اي عمل كنيد.

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۶ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۹:۱۲:۳۳ توسط:آوا اميني موضوع:

تهيه وسايل آشپزخانه صنعتي


هر رستوراني براي اين كه به شهرت و موفقيت برسد و بتواند براي خودش مشترياني ثابت داشته باشد نياز دارد در همان آغاز كار يك سري از عوامل را رعايت كنند . اين عوامل از تهيه وسايل مختلف گرفته تا نوع منو و آشپز را در بر ميگيرد. تاسيس و موفق نگه داشتن يك رستوران چه در زمينه ي فست فودي يا به طور كلي در هر سبكي نياز به تلاش فراوان دارد.

تجهيزات ضروري رستوران

وجود عوامل مختلفي در كار رستوران داري باعث تاثير بر ميزان كيفيت كار شما و تعداد مشتري مي باشد . ميزان اين تاثير گذاري در هر يك از عوامل مختلف متغير است گاه در يك عامل زياد و گاه كم است. تجهيزات ضروري رستوران يكي از عواملي است كه تاثير فراوان و مستقيمي بر روي كار شما مي گذارد . تهيه اين تجهيزات بر عهده ي فردي است كه قصد تاسيس رستوران را دارد اگر فرد در تهيه اين وسايل حرفه اي عمل كند قطعا از درآمد خوبي خواهد داشت.

تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي

دسته بندي كردن و تقسيم هر يك از ابزارآلات به دسته هاي مختلف ميتواند از نظر هزينه و زمان بندي خريد به شما ياري ببخشد. تجهيزات حرفه اي آشپزخانه صنعتي شامل تمامي وسايلي مي شود كه شما چه در پختن غذا و چه در سرو غذا به آن نياز داريد . تهيه اين وسايل به صورت هوشمندانه به شما در كاهش هزينه ها كمك شاياني خواهد كرد. اگر قصد داريد يك رستوران شيك داشته باشيد به شما توصيه ميشود كه در تهيه تجهيزات آشپزخانه وسواس داشته باشيد .

وسايل تاسيس آشپزخانه صنعتي

ابزارآلاتي كه بتوان با آن ها غذا را گرم نگه داشت و يا غذا را پخت وسايلي كه از آن براي خرد كردن استفاده مي شود و انواع ماهيتابه ها و مواد غذايي را ميتوان در دسته ي وسايل تاسيس آشپزخانه صنعتي قرار داد . درواقع به هر وسيله اي كه نميتوان بدون وجود آن ها يك رستوران را راه اندازي كرد جز اين دسته محسوب مي شوند .به طور كلي ميتوان گفت وجود اين وسايل است كه آينده ي رستوران شما را رقم خواهد زد.

منبع:راه اندازي آشپزخانه صنعتي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۶ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۸:۱۲:۳۲ توسط:آوا اميني موضوع:

طرز تهيه ي خورشت داوود پاشا با گوشت يا مرغ


خورش داوود پاشا يا به قول خود ترك‌ها «كوفته داوود پاشا» يكي ديگر از غذا‌هاي اصيل و قديمي تركيه‌اي است كه از ظاهرا نامش را از داوود پاشا، يكي از شاهزاده‌هاي مشهور عثماني گرفته است.

اين خورش خوشمزه كه يك جور‌هايي شبيه خورش فسنجان خودمان است (البته بسيار ساده‌تر و بدون گردو) در كشور‌هاي سوريه و يونان هم پرطرفدار است در ايران هم بسيار مشهور و محبوب است، چون هم بسيار لذيذ است و هم خيلي سريع آماده مي‌شود. طرز تهيه خورش داوود پاشا اصل تركيه با گوشت چرخ كرده يا مرغ را دراين مطلب بخوانيد.

مواد لازم

گوشت چرخ كرده مخلوط: ۵۰۰ گرم

پياز: ۲ عدد متوسط و ۱ عدد بزرگ

پودر نعنا خشك: دو قاشق مرباخوري

رب انار ملس: ۳ قاشق غذاخوري

آب: ۲ ليوان فرانسوي دسته‌دار

آرد معمولي: ۳ قاشق غذاخوري

نمك، فلفل سياه و قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم

روغن مايع: به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا پياز‌ها را ريز و نگيني خرد كنيد. پياز‌ها را تفت دهيد تا سبك و طلايي شوند. به پياز‌هاي در حال تفت فلفل و زردچوبه اضافه كنيد و تفت دهيد تا طعم خامي ادويه گرفته شود. وقتي پياز‌ها طلايي شدند پودر نعنا را هم اضافه كنيد و خيلي كم تفت دهيد. سپس رب انار را اضافه كنيد، دو ليوان آب بريزيد و اجازه دهيد اين تركيب جوش بيايد و غليظ شود.

در اين فاصله گوشت خورش را آماده كنيد. يك عدد پياز بزرگ را رنده كنيد، آب پياز را بگيريد و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنيد. نمك، فلفل و ادويه و ۳ قاشق غذاخوري آرد معمولي هم به آرد اضافه كنيد. گوشت را با ادويه و آرد و پياز خوب ورز دهيد و به صورت قلقلي درآوريد. به مدت يك ساعت گوشت‌هاي قلقلي را در يخچال بگذاريد تا خودشان را بگيرند.

حالا گوشت‌هاي قلقلي را در مقداري روغن تفت دهيد و سرخ كنيد. سپس گوشت‌هاي قلقلي سرخ شده را به مايه پياز و رب اناري كه درست كرده بوديد اضافه كنيد و اجازه دهيد خورش داوود پاشا روي شعله ملايم گاز خوب جا بيفتد و مزه بگيرد. خورش داوود پاشا يك خورش كم آب و غليظ است. خورش داوود پاشا را با نان يا برنج ميل كنيد.

نكته

خورش داوود پاشا را با مرغ هم مي‌توانيد درست كنيد. براي اين كار از گوشت چرخ كرده مرغ به جاي گوشت چرخ كرده مخلوط استفاده كنيد. اگر هم به جاي مرغ از گوشت بوقلمون استفاده مي‌كنيد كه چه بهتر. اگر طعم رب انار را دوست نداريد به جاي آن از رب گوجه فرنگي استفاده كنيد. در اين صورت رب را هم با پياز سرخ كنيد تا طعم خامي رب گرفته شود.

منبع: سايت برترين ها


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۴ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۷:۴۷:۴۴ توسط:آوا اميني موضوع: