تجهيزات رستوران صنعتي تجهيزات رستوران صنعتي .

تجهيزات رستوران صنعتي

عدسي و رازهاي خوشمزه شدن آن


عدس يك منبع غني براي تامين آهن بدن و پيشگيري از كم خوني است. دستور پخت و راز‌هاي خوشمزه شدن عدسي را در اين مطلب ببينيد.

مواد لازم:

عدس: ۲ ليوان

روغن: ۲ ق غ

پياز: (متوسط/براي پياز داغ)  ۱ عدد

نمك و فلفل: به مقدار لازم

رب گوجه فرنگي: ۲ الي ۳ ق غ

طرز تهيه:

۱- عدس را از ۲۴ ساعت قبل خيس كنيد و آب آنرا عوض كنيد. با اينكار شايد مقداري از املاح بيرون ريخته شود، ولي ديگر دل درد نخواهيد گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تيره نميشود.

۲- عدس‌ها را با روغن و آب (يا آب مرغ يا گوشت اگر از قبل آماده داريد) بپزيد. پس از پخت كامل عدس‌ها پياز داغ و رب گوجه و نمك و فلفل (و كمي در صورت تمايل ادويه گرام ماسالا يا هر نوع ادويه كه مي‌پسنديد) اضافه كنيد. قوام عدسي را خيلي شل و خيلي سفت نكنيد.

۳- آن را با ليمو ترش يا كمي سركه و روغن زيتون آنرا سرو كنيد. (اگر مقدار بسيار كمي پودر گلپر هم روي بريزيد خوشمزه و سهل الهضم ميشود.)

۸ راز عدسي

از قديم عدسي براي صبحانه و ميان وعده‌ها استفاده مي‌شده آن هم به اين دليل كه غذايي بسيار مغذي است. البته بهترين عدس در ناحيه كاشان و ديزين كشت مي‌شده. براي پخت عدسي نيز نكته‌هايي وجود دارد كه ما به ۸ مورد از آن‌ها پرداخته‌ايم كه عبارتند از:

۱. عدس بسته‌بندي بخريد. توجه كنيد كه بسته‌بندي آن چروك و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن، وقتي در كاسه‌اي از آب آن را خيس مي‌كنيد، عدس‌ها ته ظرف باقي بمانند و به سطح آب نيايند. به علاوه از خريدن عدس‌هاي فله‌اي نيز خودداري كنيد، زيرا امكان ديرپز بودن آن‌ها وجود دارد.

۲. براي آنكه نفاخي عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خيس كنيد. البته دقت كنيد كه اين زمان بيشتر نشود، زيرا در اين صورت عدس بر اثر حرارت ديدن، له و پوستش جدا مي‌شود.

۳. براي آنكه عدس‌ها سريع‌تر پخته شوند ابتدا پياز را در روغن تفت دهيد و بعد از طلايي شدن، عدس‌ها را نيز اضافه كنيد و بعد از اين مرحله به عدس، آب اضافه كنيد. با اين كار عدس‌ها سريع‌تر مي‌پزند.

۴. ادويه و چاشني‌هاي اين غذا را در مراحل پاياني به آن اضافه كنيد، زيرا هم باعث ديرپز شدن عدس مي‌شوند و هم عطر و بوي ادويه‌ها از بين خواهند رفت.

۵. به عنوان ادويه به اين غذا زيره بزنيد و اگر تمايل داريد در آن گلپر بريزيد، چاشني عدسيتان بهتر است سركه باشد، اما در صورت نزدن گلپر، چاشني مناسب اين غذا آب‌ليموي تازه است.

۶. اگر آب عدسيتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه كنيد و در آن كمي عصاره مرغ يا سبزيجات نيز بريزيد و اگر عدسي شور شد از سيب‌زميني استفاده كنيد.

۷. براي خوشمزه‌تر شدن عدسي به آن سيب‌زميني نگيني شده اضافه كنيد و هرگز از گوشت استفاده نكنيد، زيرا عدسي، غذايي است كه گوشت ندارد.

۸. عدسي غلظت مشخصي دارد، بهتر است نه خيلي رقيق باشد و نه مانند حليم غليظ بلكه مانند آشي نسبتاً غليظ بايد پخته و سرو شود.

منبع:سايت برترين ها


برچسب: ،
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ بهمن ۱۳۹۸ساعت: ۰۴:۰۱:۴۸ توسط:آوا اميني موضوع:

:: مطالب مشابه
[RelPostTitle] [RelPostTitle]
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :